Kroketter med Confit de Canard

Kroketter med Confit de Canard – eller confiteret and hvis man ikke vil lyde så fransk er noget jeg har haft på nethinden siden min deltagelse i MasterChef. I min indledende uge havde vi en holdkonkurrence, hvor Henrik og jeg dystede mod to andre hold. Et af de andre hold vandt med en my foran os og jeg tror det kunne være pga. Stephanies genialitet med en krokette med confiteret and. Vi må ikke smage hinandens mad inde i MasterChef-køkkenet, men jeg har fået æren af en kalvehale-krokette hos Stephanie og så måtte jeg også hellere prøve selv at kaste mig ud i det. Jeg har lavet en hjemmelavet dijonnaise til at dyppe kroketterne i og det passer så godt...

Pankorejer med citronmayo

Pankorejer med hjemmelavet citronmayonnaise! Det går man ikke galt i byen med. Herhjemme er de et hit når jeg får spontane veninde-besøg og skal bikse noget sammen hurtigt. Det der tager længst tid, er at pille skallerne af rejerne og fjerne tarmen. Dette skal absolut ikke holde dig fra at kaste dig ud i at lave hjemmelavede pankorejer. Panko er en japansk rasp, som er lidt anderledes i strukturen end den rasp vi traditionelt bruger herhjemme – og så kan det blive virkelig sprødt når det friteres. Jeg er helt tosset med det! Pankopanerede tigerrejer med hjemmelavet citronmayonnaise Til disse pankorejer hører en ordentlig dyppelse sig til! Nogle er vilde med en sød chilisauce, men jeg er altså vild med...

Moules frites

Moules frites et en af mine absolutte favoritter, når det kommer til  luksus “fast food”. Det er lækkert og både hurtigt og nemt at lave. Hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes frites og mayo. Skal man være helt korrekt, så er det vel en omgang “Moules marinières” jeg laver, men så serverer jeg med fritter og mayo. Jeg laver altid min mayonnaise selv, hvilket tager ingen tid. Prøv min hjemmelavede chilimayo HER eller min hjemmelavede estragonmayo HER! Fritterne derimod, der snyder jeg og køber grove fritter på pose og lader min ovn klare dem. Det er klart at hjemmelavede, sprøde fritter er lækkert, men når det skal gå hurtigt, så er jeg ikke bleg for at springe over hvor gærdet er lavest. Er man...

Butterdejssnegle med soltørrede tomater og serrano

Sommeren er vendt tilbage igen og jeg håber virkelig at den bliver. På arbejdet har vi det varmt, men holder os oppe med masser af jordbærkage og is. Fik jeg sagt at jeg var glad for mit arbejde?! Da jeg kom hjem fra arbejde i fredags fik jeg lyst til en eftermiddagssnack, inden jeg skulle mødes med en god veninde til hjemmebrygget øl og hjemmelavet pizza. Ja, hende og jeg laver altid de samme pizzavarianter. Nok om det, det var min eftermiddagssnack vi kom fra. Denne lille snack er god til eftermiddagssnacken, i madpakken eller som mine andre snacks; på tapas – eller brunchbordet eller til velkomstdrinken. Butterdejssnegle med flødeost, soltørrede tomater og serrano-skinke. Butterdejssnegle – min første snack med...

Rugbrødstarteletter med makrelmousse

For nylig lavede jeg disse rugbrødstarteletter med fyld af røget makrelmousse. Du kan også fylde de små rugbrødstarteletter med varmrøget laksemousse, en hjemmelavet hønsesalat eller finde på noget helt tredje. Som mange af mine andre små snacks, så er disse gode til både champagnen eller på et brunch eller tapasinspireret bord med en masse andre lækker småretter. Rugbrødstarteletter Rugbrødstarteletter eller rugbrødsskaller, ja kald dem hvad du vil. Tarteletter er traditionel laver på butterdej, men fælles for dem og mine små rugbrødstarteletter er at man kan fylde dem med lige det fyld man ønsker! De er ret nemme at lave, men kræver at du har en bageform til minimuffins. I denne form former du dine små rugbrødsskaller. Det er vigtigt at...