Onsdags optur ovenpå en skilt creme

Jeg ville egentligt have udgivet en opskrift på nogle virkelig lækre Choux au craquelin med nogle af mine yndlingssmage, men cremen skilte for mig.. Den skilte ikke bare én gang, men to gange! Jeg løb derfor både tør for hvid chokolade, estragon, fløde og tid. Smagen er virkelig lækker, men det går ikke at dele en opskrift der ikke fungerer. Livet som madblogger er altså ikke lutter lagkage og succeshistorier! Man skal ikke græde over skilt creme.. Efter to mislykkedes forsøg med min opskrift på hvid chokoladecreme, smuttede jeg afsted som jeg plejer. Jeg tager nemlig afsted hver dag for at skrive jobansøgninger. I dag fik jeg sendt en ansøgning afsted på en rigtig spændende stilling, så kryds fingre –...

Triple chocolate brownies med chokoladecreamcheese frosting

Jeg elsker chokolade, kage og at invitere venner og familie til lækkerier. I min verden findes der næsten ikke noget bedre end at være omgivet af mennesker jeg holder af, skåle i champagne, grine og se folk omkring være glade. At glæde andre er netop noget af det jeg rigtig godt kan lide ved min passion for mad og kage. Denne kage er en fudgy chokoladebrownie med tre slags chokolade og så er den toppet med min yndlingsfrosting! Disse brownies er blevet en af mine signaturkager og jeg pynter den ens hver gang. Jeg elsker den intense smag af chokolade og så synes jeg den er virkelig flot, især på et kage-tapas-bord sammen med macarons og andre lækkerier! Sprøjteteknikken på...

Macarons med limeganache

Jeg elsker macarons og har tidligere delt min opskrift på små lækre macarons med cream cheese frosting! I weekenden lavede jeg en af mine favoritvarianter med limeganache. Jeg elsker den lettere parfumerede smag fra limeskallen og syren fra saften. Anledningen til bagningen var min bedste venindes specialefejring, hvor hun havde disket op med en masse lækre kanapeer, og så medbragte jeg to slags macarons og små stykker brownies. Både brownies og macarons havde jeg også selv på bordet til min kandidatreception sidste år og det er nogle af mine klassikere, som er opskrifter jeg bruger igen og igen og jeg altid ved fungerer. Dem vil jeg selvfølgelig gerne dele med jer! Opskriften på mine brownies, den er også på vej!...

Kærnemælks-panna cotta med citron!

Panna cotta er først en dessert jeg har fået øjnene op for nylig, men den er virkelig strøget ind højt oppe på listen. Den smager fantastisk, den kan laves i mange variationer og så er den nem at lave! Det behøver nemlig ikke være besværligt for at være lækkert. Jeg elsker at stå i køkkenet, især når jeg skal have gæster. Mine gæster skal forkæles med god mad, men de er ikke kun kommet for at spise. De er kommet for at være sammen med mig; skåle, grine og hygge sig. Derfor elsker jeg en menu, hvor jeg ikke skal stå i køkkenet hele aftenen, mens mine gæster er her. Jovist har jeg bygget mig et “samtale-køkken”, køkken-alrum eller hvad...

Æbleskiver med varmrøget laksecreme!

Forleden var første gang jeg bagte æbleskiver. Jeg er blevet helt bidt af at eksperimentere med salte æbleskiver med fyld, så nu har jeg været en tur i køkkenet igen. Denne variant er med varmrøget laksecreme og passer perfekt med en dild-cremefraichedressing. Det kan godt minde mig lidt om en kuglerund udgave af en blinis, hvis man ser bort fra at der ikke er gær i mine æbleskiver, men boghvedemelet gør et eller andet. Jeg er fan! De kan sagtens laves dagen i forvejen, hvis man gerne vil spare lidt tid inden man får gæster eller vil have et par stykker med i madpakken Jeg har justeret lidt opskriften af selve æbleskivedejen. Så der er lidt mindre mel i denne...