Mens din ravioli koger, så laves det brunede smør. Sæt en pande på lav-middel varme og lad den smelte og brune. Når det begynder at dufte af nødder, så er den ved at være der. Tilsæt til hakket rosmarin (eller salvie). Nogle vælger at sigte bundfaldet fra, men jeg kan meget godt lide at lade det blive. Det er smag og behag!