Æbleskiver fra MasterChef Jul

Æbleskiver er et must her op til jul! I MasterChef Jul lavede vi æbleskiver i eliminering den første dag og det var faktisk første gang jeg har lavet klassiske ævle-skiver!

Tidligere har jeg lavet salte æbleskiver her på bloggen, så teknikken med at vende havde jeg øvet.

Hvis du ikke har prøvet mine salte æbleskiver, så kan opskrifterne findes her: Æbleskiver med varmrøget laksecreme og Æbleskiver ala chili cheese tops!

Hjemmelavede æbleskiver

Indtil nu har jeg købt æbleskiver på pose og varmet i ovnen. Hvis jeg var rigtig doven, så røg de en tur i mikrobølgeovnen. Ja, du læste rigtigt. Så doven kan jeg skam være! Nu er der dog kommet andre boller på suppen. Jeg har nemlig fundet ud af hvor meget bedre hjemmelavede æbleskiver smager og hvor nemt det er at lave. Jovist er det ikke lige så nemt som at komme en pose i ovnen, men det er ikke raketvidenskab. Det kræver lige lidt teknik at lære at vende, men derefter er det bare at bage løs!

Æbleskiver fra MasterChef Jul 2019

I MasterChef fik vi for en gang skyld en opskrift, men ikke mål på hvor meget sukker der skulle i dejen. Jeg kan ikke huske præcis hvor meget sukker jeg kom i dejen, men de sikrede mig heldigvis at gå videre som nummer 2. I MasterChef brugte jeg en “sutteflaske” til at fylde ekstra dej i mine æbleskiver når de var blevet vendt. Man kan også bruge en øse-ske med tud eller en kande, men jeg foretrækker en sutteflaske. Til at vende banditterne er en stikkepind eller anden tynd træpind rigtig god!

Print opskrift

Æbleskiver fra MasterChef Jul

Hjemmelavede klassiske æbleskiver. Med inspiration fra de æbleskiver vi lavede i elimineringen i MasterChef Jul 2019 har jeg været i køkkenet og mixet en opskrift sammen. Helt klassiske - dog uden æbleskive i midten. Servér med syltetøj og flormelis og en kop gløgg eller varm kakao!

Region

Bagværk, Dessert, Det søde køkken, Jul

Keyword

Bagværk, Dessert, Jul, Æbleskiver

Forberedelses tid

15 minutter

Tilberedningstid

10 minutter

Antal personer

æbleskiver

Ingredienser

• 3 æg Deles i blommer og hvider
• 90 gram sukker
• 240 gram hvedemel
• 3 dl kærnemælk
• 1 tsk natron
• 3 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk vanillesukker
• ½ tsk salt
• 2 tsk citronskal Svarende til skallen fra ½ citron
• ½ dl citronsaft Svarende til saften fra ½ citron
• 30 gram smør Til stegning

Region Bagværk, Dessert, Det søde køkken, Jul Keyword Bagværk, Dessert, Jul, Æbleskiver Forberedelses tid 15 minutter Tilberedningstid 10 minutter Antal personer æbleskiver Ingredienser 3 æg Deles i blommer og hvider 90 gram sukker 240 gram hvedemel 3 dl kærnemælk 1 tsk natron 3 tsk stødt kardemomme 1 tsk vanillesukker ½ tsk salt 2 tsk citronskal Svarende til skallen fra ½ citron ½ dl citronsaft Svarende til saften fra ½ citron 30 gram smør Til stegning

Instruktioner

1. Mål/vej ingredienserne af
2. Del æg i hvider og blommer
3. Pisk æggehviderne stive med en ½ tsk salt
4. Bland mel + natron
5. Pisk æggeblommer, sukker, kærnemælk, krydderier samt citronsaft + skal sammen
6. Sigt mel + natron i lidt ad gangen og pisk sammen
7. Når dejen er ensartet (der må ikke være klumper af mel) skal æggehviderne vendes i
8. Tag med en dejskraber en smule af de stiftpiskede æggehvider og vend forsigtigt i dejen
9. Vend over 2-3 omgange resten af æggehviderne i æbleskive-dejen
10. Det er vigtigt at bevare så meget luft fra æggehviderne som muligt, så æbleskiverne ikke bliver tunge og bastante - samtidig skal der heller ikke være klumper af æggehvide som ikke er vendt ind i dejen
11. Hæld dejen på en kande med hældetud eller find en god øse-ske med tud eller en "sutteflaske" til noget af dejen, så du nemt at fylde dine æbleskiver når de er vendt
12. Varm æbleskivepanden godt op
13. Kom en lille klar smør i hvert hul
14. Fyld æbleskivedej i alle hullerne
15. Der er godt varme på panden, men når æbleskiverne har sat sig på den ene side, så skruer jeg lidt ned for blusset - middel til middelhøj varme
16. Vend æbleskiverne 90 grader og fyld lidt ekstra dej i hullerne
17. Vend en sidste gang og fyld ekstra dej i hvis det er nødvendigt for at den lukker til
18. Når æbleskiverne er runde og lukkede, så tilsæt en lille klat smør igen og vend æbleskiverne rundt i det
19. Gentag med resten af dejen
20. Server de varme æbleskiver med syltetøj og flormelis
21. Gløgg eller varm kakao er selvfølgelig også lækkert til!

Hygge og fotografering

I sidste weekend havde jeg en af mine bedste veninder på besøg. Vi kender hinanden fra studiet og har tilbragt utallige timer sammen. Hun skulle selvfølgelig forkæles med lidt lækkerier. Valget faldt på boller i karry og æbleskiver. Samtidig testede vi mit nye fotolys og det var også første gang jeg prøvede mit nye objektiv. Freja, som min veninde hedder, er foruden dyrlæge, også rigtig dygtig med et kamera. Hun tager primært billeder af hunde og børn, men kan nu også skrive madfotograf på sit CV. Det er i øvrigt også hende der har taget billederne i min header! Jeg skal stadig lige lære både mit nye kamera, objektiv, baggrunde og lys at kende. Det er spændende med nyt udstyr, men det kræver øvelse!

I kan se et udpluk af Frejas billeder her på Freja Foto!

Denne weekend har været forlænget for mit vedkommende. Fredag hyggede jeg med en god veninde og hjemmelavet hvid gløgg og en masse bagning. I dag står den på det årlige julekagebagning, og derefter en julefrokost med Stephanie og Catharina fra MasterChef. Jeg er så taknemmelig for de venskaber MasterChef har givet mig!

Jeg håber at I har en helt fantastisk weekend og humøret er højt trods det lidt kedelige vejr!

Er du “pose-typen” eller hiver du ævle-skive-jernet frem?

Følg gerne med her på bloggen, Instagram, Pinterest og Facebook 🙂

//Rebekka