Syltede rødløg

Syltede rødløg kan bruges i mange forskellige retter! Jeg bruger dem både i salater, i en god hjemmelavet burger eller sandwich, ovenpå en sildemad eller som tilbehør til en rørt tatar. De er også geniale på tapasbordet! De kan sagtens holde sig et par uger køleskabet i en lufttæt beholder. Sørg blot for at skolde glasset inden du kommer dine syltede rødløg i. Det er dog sjældent at mine holder så længe, simpelthen fordi jeg når at spise dem inden. Derfor lynsylter jeg ofte mine rødløg, for så kan de...

Knuste kartofler

Knuste kartofler er et lækkert tilbehør til mange retter! Og så er det en genial måde at bruge rester på og dermed undgå madspild! For nylig havde jeg en god veninde på besøg til nyretapper i sous vide, knuste kartofler og hjemmelavet bearnaise sauce. Og ja, du læste rigtigt. Vi spiste ikke andet grønt end den estragon der var i bearnaisen og den timian der var på de knuste kartofler. Knuste kartofler Knuste kartofler er ingen raketvidenskab, men de smager dælme godt. Du kan både lave dem som jeg gør...

Boller i karry

Boller i karry er en rigtig klassiker! Det er sådan med klassikere, at dem skal man nogle gange passe lidt på med at gøre sig klog på.  Jeg elsker boller i karry og craver det med jævne mellemrum. Jeg husker som barn at min mor eksperimenterede med at komme æblestykker og andet fancy i, men jeg foretrak den “plain” som min faster serverede. Min mor fik også pænt besked på at lave den samme udgave som min faster. Som årene er gået har jeg lavet min egen variant og den...

Hjemmelavet pasta med spinat og laks

Hjemmelavet pasta slår det du kan købe med længder! For en uges tid siden holdt jeg fødselsdagsfest for nogle af mine veninder og der var jeg så heldig at få en pastamaskine i fødselsdagsgave. Den har stået på ønskelisten længe og den har allerede været i brug tre gange på den første uge. Hjemmelavet pasta kan bruges i mange retter, både i form et fettuccine som i denne opskrift med spinat og laks, til hjemmelavet ravioli eller du kan lave den hel nemme udgave, nemlig hjemmelavede lasagneplader til din lasagne!...

Moules frites

Moules frites et en af mine absolutte favoritter, når det kommer til  luksus “fast food”. Det er lækkert og både hurtigt og nemt at lave. Hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes frites og mayo. Skal man være helt korrekt, så er det vel en omgang “Moules marinières” jeg laver, men så serverer jeg med fritter og mayo. Jeg laver altid min mayonnaise selv, hvilket tager ingen tid. Prøv min hjemmelavede chilimayo HER eller min hjemmelavede estragonmayo HER! Fritterne derimod, der snyder jeg og køber grove fritter på pose og lader min ovn klare...