Nem hollandaise med hvide asparges

Jeg købte forleden nogle lækre, danske, hvide asparges og så straks en hollandaise sauce på min nethinde. Jeg plejer at lave de ægte saucer, som fx bearnaise sauce og denne hollandaise sauce i en gryde med et piskeris. Sådan helt klassisk, uden vandband og anden gøjl. I MasterChef førsøgte jeg mig også med en hollandaise sauce. Derinde var jeg ikke just gode venner med at legere og emulgere. Jeg har ikke problemer med det herhjemme, men det kan være en svær kunst at mestre – især under pres. Hollandaise sauce med hvide asparges eller hvide asparges med hollandaise sauce Ja, om det et det ene med det andet eller det andet med det ene. Sagen er at jeg har lavet...

Blinis med stenbiderrogn – det lyserøde guld!

Foråret er kommet og det er stenbiderrognen også! Jeg elsker den blå himmel, solens stråler og at mærke at dagene bliver længere. Vi er godt inde i sæsonen, så nu har min lokale fiskepusher sat prisen ned. Så i anledningen af at jeg har inviteret min mor på besøg, så ville jeg forkæle hende med en lækker frokost bestående af blinis med stenbiderrogn! Servering af stenbiderrogn.. Det er for mig vigtigt at stenbiderrogn er saltet korrekt, både så smagen og konsistensen træder nok frem, men også så salten ikke overtager den delikate smag. I min optik skal stenbiderrogn serveres med finthakket rødløg og purløg, fed cremefraiche og nogle gode kulhydrater. Det kan både være godt surdejsbrød, vafler eller blinis. Jeg...

Fastelavnsboller med skovbær, vanillecreme og remonce

På søndag skal jeg til familie-fastelavnsfest og det bliver holdt som sammenskudsgilde. Genialt koncept. Jeg medbringer fastelavnsboller! I går lagde jeg en opskrift op på små, sprøde skovbærsnitter med en hjemmelavet syrlig skovbærmarmelade. De blev virkelig lækre og er også super lækre dagen derpå (yes, jeg spiste en til min morgenmad!). Jeg havde lidt skovbærbærmarmelade i overskud og så ville jeg lige teste om det mon kunne brugtes i fastelavnsboller – og det kan jeg love jer for at det kan! Jeg har lavet en opskrift på dem, så I kan give jer i kast med fastelavnsboller til weekenden. Hvis den klassiske med chokolade er mere dig, så prøv mine snaskede fastelavnsboller med vanillecreme, chokolade og remonce eller skal det...

Lækre, snaskede fastelavnsboller med vanillecreme og chokolade!

Fastelavn nærmer sig og det er en af de højtider i min barndom som jeg virkelig husker tydeligt. Det var nemlig her jeg har nogle hele tydelige minder om at sidde på køkkenbordet, mens vi mor og jeg bagte fastelavnsboller. Der er mange variationer af fastelavnsboller og nu får I en af mine favoritter. Jeg elsker den bløde gærdej og den søde creme med vanille. Som modspil de det søde og bløde, så synes jeg personligt at mørk chokolade er super lækkert! I weekenden tog jeg ud til Julia som jeg har mødt i MasterChef (se med i aften, når vi begge skal i MasterClass om fisk!) og bagte fastelavnsboller. Hendes søde kæreste C var så hundepasser for min lille...