Hjemmelavet pasta med spinat og laks

Hjemmelavet pasta slår det du kan købe med længder! For en uges tid siden holdt jeg fødselsdagsfest for nogle af mine veninder og der var jeg så heldig at få en pastamaskine i fødselsdagsgave. Den har stået på ønskelisten længe og den har allerede været i brug tre gange på den første uge. Hjemmelavet pasta kan bruges i mange retter, både i form et fettuccine som i denne opskrift med spinat og laks, til hjemmelavet ravioli eller du kan lave den hel nemme udgave, nemlig hjemmelavede lasagneplader til din lasagne! Hjemmelavet pasta Jeg spiser ikke ret meget pasta, men det tror jeg der bliver lavet om på nu, hvor jeg har fået pastamaskinen. Det er både nemt og forholdsvist hurtigt...

Kroketter med Confit de Canard

Kroketter med Confit de Canard – eller confiteret and hvis man ikke vil lyde så fransk er noget jeg har haft på nethinden siden min deltagelse i MasterChef. I min indledende uge havde vi en holdkonkurrence, hvor Henrik og jeg dystede mod to andre hold. Et af de andre hold vandt med en my foran os og jeg tror det kunne være pga. Stephanies genialitet med en krokette med confiteret and. Vi må ikke smage hinandens mad inde i MasterChef-køkkenet, men jeg har fået æren af en kalvehale-krokette hos Stephanie og så måtte jeg også hellere prøve selv at kaste mig ud i det. Jeg har lavet en hjemmelavet dijonnaise til at dyppe kroketterne i og det passer så godt...

Moules frites

Moules frites et en af mine absolutte favoritter, når det kommer til  luksus “fast food”. Det er lækkert og både hurtigt og nemt at lave. Hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes frites og mayo. Skal man være helt korrekt, så er det vel en omgang “Moules marinières” jeg laver, men så serverer jeg med fritter og mayo. Jeg laver altid min mayonnaise selv, hvilket tager ingen tid. Prøv min hjemmelavede chilimayo HER eller min hjemmelavede estragonmayo HER! Fritterne derimod, der snyder jeg og køber grove fritter på pose og lader min ovn klare dem. Det er klart at hjemmelavede, sprøde fritter er lækkert, men når det skal gå hurtigt, så er jeg ikke bleg for at springe over hvor gærdet er lavest. Er man...

Amaretto Sour

Så er det fredag og endda Langfredag. For mit vedkommende betyder det at jeg skruer ekstra op for humøret og gerne vil have en lille cocktail. Ja, jeg drikker andet end champagne. En af mine absolut favoritcocktails er en Amaretto Sour. Amaretto er en likør lavet på abrikoskerner, som smager lidt af marcipan. Sour henviser til det syrlige fra citronerne og jeg elsker syrlige cocktails. Amaretto Sour Der er vist lidt forskellige religioner indenfor Amaretto Sour. Det store spørgsmål handler om hvorvidt der skal whisky, eller bourbon om man vil, i en Amaretto Sour. Jeg kan godt lide den skarphed der kommer fra whiskyen, men det er jo smag og behag. Du kan enten pynte med Amarene-kirsebær, hvilket jeg virkelig...

Blinis med stenbiderrogn – det lyserøde guld!

Foråret er kommet og det er stenbiderrognen også! Jeg elsker den blå himmel, solens stråler og at mærke at dagene bliver længere. Vi er godt inde i sæsonen, så nu har min lokale fiskepusher sat prisen ned. Så i anledningen af at jeg har inviteret min mor på besøg, så ville jeg forkæle hende med en lækker frokost bestående af blinis med stenbiderrogn! Servering af stenbiderrogn.. Det er for mig vigtigt at stenbiderrogn er saltet korrekt, både så smagen og konsistensen træder nok frem, men også så salten ikke overtager den delikate smag. I min optik skal stenbiderrogn serveres med finthakket rødløg og purløg, fed cremefraiche og nogle gode kulhydrater. Det kan både være godt surdejsbrød, vafler eller blinis. Jeg...