Pæretærte med pistaciefrangipane og estragon

I lørdags havde jeg besøg af Julie fra MasterChef. Som jeg skrev i går, så lavede vi kyllingeballotine med broccolini og sauce til sen frokost og denne lækre pæretærte med pistaciefrangipane og estragon og dertil en estragonis. Tærten er resultatet af både Julies og mine umiddelbare tanker, så hun skal også have kadeau med på vejen. Hendes ihærdige forsøg på at lære mig at udtale “frangipane” fortjener en klapsalve. Det er helt sikkert ikke sidste gang vi skal i køkkenet sammen. Pæretærte med pistaciefrangipane og estragon Tærten består af ½ portion mørdej (fra mine skovbærsnitter), pistaciefrangipane, pærer og estragon. Den sprøde mørdej og den cremede og intense smag af pistacie går rigtig godt til pære og estragon. Pærerne bliver udkuglet...

Fastelavnsboller med skovbær, vanillecreme og remonce

På søndag skal jeg til familie-fastelavnsfest og det bliver holdt som sammenskudsgilde. Genialt koncept. Jeg medbringer fastelavnsboller! I går lagde jeg en opskrift op på små, sprøde skovbærsnitter med en hjemmelavet syrlig skovbærmarmelade. De blev virkelig lækre og er også super lækre dagen derpå (yes, jeg spiste en til min morgenmad!). Jeg havde lidt skovbærbærmarmelade i overskud og så ville jeg lige teste om det mon kunne brugtes i fastelavnsboller – og det kan jeg love jer for at det kan! Jeg har lavet en opskrift på dem, så I kan give jer i kast med fastelavnsboller til weekenden. Hvis den klassiske med chokolade er mere dig, så prøv mine snaskede fastelavnsboller med vanillecreme, chokolade og remonce eller skal det...

Skovbærsnitter – små, sprøde og syrlige!

Jeg har længe haft lyst til at bage små snitter, så jeg gik på jagt i mine skabe. Jeg havde en pose frosne skovbær i fryseren, så det blev en omgang skovbærsnitter! Jeg elsker snitter, både de klassiske hindbærsnitter, men også makronsnitter. Fælles for den lille tørkage er, at jeg hurtigt synes det kan blive meget sødt. Sød mørdej, sød marmelade og godt med glasur på toppen. Derfor har jeg skruet op for citron, lidt ned på sukker og så har jeg gjort dem mindre. Tips til skovbærsnitter.. Hos de fleste bagere ligger der rektangulære snitter, som vi kender dem. Nogle mener at marmeladen skal bages med, andre samler med marmelade efter bagningen. Jeg gør det sidste og så laver...

Nemme og lækre cookies med peanutbutter, peanuts og mørk chokolade

Jeg har været en tur i gemmerne og fundet en gammel opskrift på cookies med peanutbutter, peanuts og mørk chokolade. De er hurtige og nemme at lave. Sprøde udenpå og lidt chewy i midten. Lige som jeg kan lide dem!   Før jeg smagte disse cookies første gang var jeg ikke ret vild med peanutbutter, men her er det bare virkelig lækkert! Tips til ens cookies.. Jeg vejer altid min cookiedej, så jeg kan få alle mine cookies lige store. Denne opskrift fungerer rigtig godt til enten 18 eller 24 cookies. Størrelsen på de cookies på billederne heri opslaget er ved at dele dejen i 24 portioner. De vejer ca. 38-40 gram (alt efter hvor præcis du vejer af og...

Kardemommegifler – snaskede og slet ikke til at stå for!

For nylig var jeg til et event, hvor der var hentet kardemommesnurrer fra Juno the Bakery ude omkring Speltbæltet. Jeg har set folk stå i lang kø for at få nogle af de berygtede banditter, men det var lidt for hypet til at jeg selv havde lyst til at bruge halvdelen af min formiddag på gaden. Det var min holdning indtil jeg tog den første bid og var solgt. Jeg elsker “onsdags-snegle” som jeg købte i bageren tilbage i folkeskolen, de klassiske Gifflar med kanel fra Pågen og nu havde Juno the Bakery fået mig i nettet også. Rebel som jeg er, så tog jeg faktisk en lille kardemommesnurrer med i tasken på vej hjem fra eventet og smugspiste den...